小建

台灣四季盛產水果，且價格低、品質佳，建議選當季盛產的水果較無藥劑催熟或保鮮疑慮。但營養師劉怡里提醒，水果不是多多益善，過量會致胖，尤其對需控制血糖者，吃的份量和時機得依個人需求而調控，一般人則需注意餐前吃水果，可增加飽足感，有助瘦身，餐後吃則可消脹氣。


蔬果汁取代果汁
營養師劉怡里表示，水果並非吃愈多愈好，建議女生1天吃2份、男生3~4份，飯碗8分滿的水果切塊為1份，盛產的柚子、柿子、甘蔗與楊桃、火龍果等都是不錯的選擇，可多樣搭配食用，更能吃到不同種類的營養素。至於喜歡喝果汁的人，劉怡里則推薦改喝蔬果汁，水果和蔬菜比例各半，較能夠避免糖分攝取過量。



【這樣做】 當季水果營養高
秋天可吃柚子、柿子與甘蔗、火龍果等當季水果，因無需添加藥劑催熟或保鮮，外觀顏色鮮豔，相對植化素的含量高，營養價值也高。



飯前吃水果減肥
易胃脹者，建議餐後吃鳳梨、木瓜，豐富的酵素可促進消化肉類蛋白質；想減肥則可餐前吃高纖維的水果，如芭樂、柳丁等增加飽足感。



憂農藥宜去皮吃
以營養學觀點來說，水果果皮營養價值通常高於果肉，但若擔心果皮殘留農藥，則建議最好去皮吃，尤其肝腎功能不佳或有B肝者。



1比1調蔬果汁
喝果汁易攝取過多熱量，建議以蔬菜水果1:1比例調配蔬果汁，糖尿病患則以2:1蔬果比調配；可選芹菜、紅蘿蔔搭配偏酸的水果。



【專家說】 秋蟹配柿子，無礙
不新鮮的海鮮易造成食物中毒，加上柿子、蟹黃皆是秋季盛產的食物，所以才被聯想在一起，其實兩者同食並無影響。




新聞出處：
http://www.appledaily.com.tw/app ... /20121011/34565435/