《分享》還巧克力姑娘一個清白啊....＠＠
厚~~最近一聽到人家想減肥...就要說"我以後禁吃宵夜, 禁吃油炸, 禁吃巧克力... >_<"
巧克力是招誰惹誰啊~~一直被大家污名化!!!!還被人家跟宵夜油炸品相提並論....:'(
要是巧克力會講話她的OS一定是...哇~~讓我死了算了啊~~~~~~~~~:'( :'( :'(
為了替她洗刷冤屈~~小公主整理了一些之前找文獻的心得跟大家分享一下...希望能還她清白啊....
首先是要先知道純巧克力的製造流程
1.好的產地好的品種決定巧克力的品質...任何人都可以糟蹋上好的可可豆,但用次級豆子做出絕佳風味是幾乎不可能的
2.可可豆在烘烤與去殼後, 壓碎成可可仁...可可仁在經過研磨與加熱後, 成為溶化的可可漿
3.一部份可可漿提煉出可可脂後, 就變成可可粉, 供飲用或工業烘培用
4.另一部份可可漿再進一步研磨, 加入先前榨出的可可脂使質地更滑潤...此時會依成品甜度加糖的動作
5.融化的混合物再精製以分解其粒子, 直到巧克力如絲緞般光滑, 最後經過重要的調溫動作(作用是重新排列分子使成品口感滑潤有光澤)
要知道在巴洛克時代, 巧克力飲料是以她的好味道、高營養、以及振奮效果, 征服了歐洲人的胃
那時候可是一個具有醫療效果的飲料呢~~認為能「助人恢復體溫、造血、使心情放鬆、儲存體力」等等
這些一堆文獻裡都有記載的...當然更不用說她在催情方面的效果啦~~哈:P
工業革命後因為巧克力的需求量大增, 所以很多商人開始動起歪腦筋, 在巧克力中摻入其他澱粉添加物...
或是把可可中最昂貴的可可脂提煉出來另賣給製藥公司賺取暴利, 再加入其他廉價的植物油...
一些自稱純度很高的量產型巧克力, 其實多數都有摻雜物
包括許多名氣很大又賣的很好的牌子..這其中有許多令人失望喪氣的世界真相:shiver
如今歐盟又允許巧克力可以添加可可脂以外的其他植物油脂, 造成巧克力世界中劣幣逐良幣的現象
所以再害怕巧克力之前.....請先分清楚你吃下的到底是什麼??是可可?是澱粉??廉價油脂??還是大量的糖??!!!:3lines
沮喪的胖女人猛吞巧克力的畫面造成大多數人的刻板印象, 可是他們吃的是屬糖果類如牛奶巧克力等, 胖的關鍵成分在於糖
如果你所謂的"巧克力"指的是那些加了許多糖的糖果, 那麼吃太多確實可能發福,
但可可本身的熱量很低, 任何值得吃的好巧克力都只含少量單糖, 很容易被身體燃燒掉的
量產型的巧克力是糖, 是零食, 多吃才是引人墜入肥胖深淵的惡魔
當然我們也不用太極端的去輕視大量化生產的甜食...必要時(例如補充熱量恢復體力,想墮落想發洩,嘴饞附近又只有便利商店時)
還是可以去買那些來吃的~~但心裡一定要分清楚~~那些是糖果不是巧克力!!!!!;mad
其實我知道叫從小吃甜牛奶巧克力長大的人, 忽然去吃只帶著微甜的純黑巧克力, 大多是嚇得落荒而逃吧
不過喜好是需要時間培養的, 至少...要先能分的出來那些是真正巧克力..那些是歸在甜食類的
目前已經有眾多的醫學研究為純巧克力洗清冤屈, 證實它是對健康有益的好食物, 前幾天新聞還把他列入6大SPF美白食物中呢
以下小公主列出一些他己耳聞能詳的功效....:D
可可含苯乙胺醇, 人的下視丘也會製造出這種分子, 會引起臉紅心跳、暈昡陶醉的感覺, 就像看到心上人走進房間時一樣
可可還含有血清素, 同樣也是刺激感官神經的...這就是為什麼自古以來情人節總是要送巧克力的原因:$
另外根據新的醫學研究報告, 純巧克力中所含的"可可多酚"成份, 分子要比紅酒小, 確實能降低膽固醇、消除脂肪、
預防動脈硬化、腦中風、也能改善過敏性體質、預防糖尿病、甚至能抗癌、還能消除皺除和黑斑、改善更年期體質。
"可可多酚"具有超強的抗氧化力, 對心血管健康有幫助, 並能抑制脂肪的吸收，消滅自由基的效果比紅酒還要好。
國外的美容業者甚至看中它高度抗氧化的能力，選用含巧克力成分的保養品為客人做臉、按摩。:slobber
此外可可豆還可萃取出一種咖啡鹼, 對人類的影響類似咖啡因, 但作用力並不如咖啡因那樣強烈。
其利尿的特性也被利用於幫助心衰竭患者的體液滯留問題, 擴張血管的功效則被利用於治療高血壓,
因其可促進人體的新陳代謝, 所以也可用於減重的輔助上。
咖啡鹼在黑巧克力中含量約有10g/kg之多，而牛奶巧克力中只有1g/kg、所以盡量選擇含糖量少的囉！:)
當然關於巧克力的醫學報告一向都是呈現兩極化...就跟茶跟咖啡是一樣的
所以什麼東西都還是不要食用過量~~中庸就好
還有就是必須知道自己的體質...燥熱體質或性情易怒者不適合吃太多喲
如果想試著吃黑巧克力，建議選擇可可含量50～75％，每天不超過55克為宜。
吃一口好的巧克力...只會讓人感到歡愉、幸福、有益健康...而不是罪惡、甜膩、使人肥胖
可可樹的學名是Theobroma cacao, 意思是眾神的瓊漿
只有讓自己的味蕾回歸正途去品嚐真正的純巧克力, 才能沒有罪惡感跟負擔的允許自已享受"神的食物"啊;wow
打抱不平小公主報告完畢~~OVER
